廚房設(shè)備的設(shè)計要遵循4個原則,衛(wèi)生、防火、方便以及美觀。酒店廚房設(shè)備,其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,確保廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說,酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設(shè)計,密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。酒店廚房設(shè)備發(fā)展迅速,甚至出現(xiàn)了無火設(shè)備,引起了廚房的革命,但許多設(shè)備仍在使用火,因此設(shè)備的防火阻燃能力直接決定了廚具乃至酒店的安全,尤其要注意廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。酒店的獨(dú)特服務(wù)特點(diǎn),要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設(shè)備的設(shè)計,要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。同時,由于耐久性的要求,廚房設(shè)備也務(wù)必具有防污染、易清潔的性能,產(chǎn)品質(zhì)量可以防油污和防油煙能力,確保廚房設(shè)備能夠清潔為新。
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